Etanoita latva-artisokkien kanssa

24 kpl etanoita pakasteena tai tölkissä

8 kpl latva artisokan pohjaa tökissä
100 g voita suolatonta
2 kpl salottisipulia hienonnettuna
2 kpl valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl persiljaa rouhittuna
½ rkl sitruunan mehua
½ dl kasvislientä (artisokka liemi purkista)
1 dl valkoviiniä

Valmistus

- Kuumenna kattilassa n. 30g voita ja hauduta siinä hetki salottisipuli kuutioita yhdessä valkosipulin kanssa
- Lisää joukkoon etana ja hauduta hetki miedolla lämmöllä n. 2 minuuttia
- Lisää valkoviini ja keitä hetki kasaan miedolla lämmöllä
- Ota etanat pois kattilasta ja pidä lämpöisenä
- Kaada kattilaan kasvisliemi tai latva-artisokan liemi sekä sitruunan mehu, ja kiehauta
- Vatkaa joukkoon kylmä voi, kuohkeuta tehosekoittimella
- Lisää kastikkeeseen rouhittu persilja
- Kuumenna paistin pannulla oliiviöljyä ja lämmitä artisokan pohjat
- Nosta lautaselle artisokan pohjat
- Nosta etanat pohjien päälle ja peitä kastikkeella
- Tarjoa kuumana paahtoleivän kanssa

-paluu-