Kuorrutettu hummeri
Hummeri thermidor
- 2 kpl keitettyjä hummereita, puolitettuna
- 50 g voita
- 1 pieni sipuli, silputtuna
- cayenne pippuria
- 1 rkl valkoviiniä
- 2 tl tomaattipyreetä
- 2 rkl kermaa
- suolaa
- myllytettyä mustapippuria
- 2 rkl raastettua parmesan-juustoa
- 1.5 dl Bechamel-kastiketta ( valkokastike; voi, vehnäjauho, maito)Irrota lihat pyrstöistä, riko sakset ja irroita lihat. Leikkaa lihat 1 cm paloiksi. Sulata voi kattilassa ja kuullota
sipuleita n 5 min., lisää hummerinpalat, cayenne ja viini. Kuumenna miedolla lämmöllä noin 5 min. välillä sekoittaen.
Sekoita lämpimän valkokastikkeen joukkoon kerma ja tomaattipuree, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kastike hummerin joukkoon ja sekoita hyvin. Aseta hummerinpuolikkaat uunipellille ja täytä kuoret seoksella, ripottele päälle parmesanraastetta ja kuorruta uunnin grillissä kunnes kuorrutus saa väriä.