Hummeria sitrusliemessä ja tagliatelle pastaa

2 kpl hummeria kokonaisena ( keitettynä )

100 g tagliatelle tuorepastaa
4 kpl varhaissipulia
4 kpl vihreää parsaa
40 g voita
2 rkl oliiviöljyä

2 dl kasvislientä
1 kpl veri greippi
1 kpl appelsiini
1 kpl sitruuna
1 kpl lime
1 rkl sokeria
1 rkl persiljaa hienonnettuna
1 rkl basilikaa suikaloituna

Valmistus
- Leikkaa perunan kuorimaveitsellä sitruunan kuori talteen, leikkaa suikaleiksi
- Kuori sitrus hedelmät veitsellä niin että valkoinen osa poistetaan kokonaan
- Leikkaa isoiksi paloiksi
- Kuumenna kattila, ja kaada sitrushedelmäpala kattilaan
- Anna kuullottua hetki, lisää joukkoon sokeri
- Anna sokerin sulaa kattilassa ja lisää joukkoon kasvisliemi
- Keitä kokoon n.20 minuuttia ja siivilöi liemi
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja ryöppää sitruunan kuoret nopeasti

- Halkaise pituus suunnassa sulatetut hummerit
- Ota talteen pyrstölihat
- Halkaise hummerin sakset ja ota lihat talteen
- Paahda hummeri kuoria hetki uunissa että ne kuivuvat ja muskkaa
- Kaada tilkka oliiviöljyä kattilaan ja lisää joukkoon hummerin kuoret
- Kuullota kattilassa hetki ja kaada sitrus liemi päälle
- Kiehauta ja katkaise virta, anna liemen tekeytyä n. 20 minuuttia ja siivilöi
- Lisää sitruunan kuori suikaleet siivilöityyn liemeen

- Keitä tagliatellet ohjeen mukaan suola vedessä
- Keitä kuoritut vihreät parsat paloina suolavedessä n. 4 minuuttia
- Kuumenna paistin pannu, lisää tilkka oliiviöljyä ja merisuolaa
- Paahda hummerin palat nopeasti kuumalla pannulla
- Mausta suolalla, mustapippurilla, yrteillä sekä suikaloidulla kevätsipulilla

- Nosta lautaselle tagliatellet, päälle kuumat hummerin palat
- Nostele annokset päällimmäiseksi parsa palat
- Pirskottele annoksen päälle runsaasti sitruslientä ja tarjoile

-paluu-