Paahdettuja kampasimpukoita ja yrttirisottoa
16 kpl kampasimpukoita tuoreena tai pakastettuna
5 dl kalalientä
2 kpl salotti sipulia
3 rkl oliiviöljyä
200 g risottoriisiä ( carnaroli )
½ dl valkoviiniä
1 rkl mascarbone juustoa
1 rkl parmesan juustoa
½ dl kuohukermaa
1 tl rakuunaa, ruohosipulia, basilikaa ( kutakin 1 tl )
2 rkl balsamico viinietikkaaValmistus
- Kuutio salottisipuli
- Mittaa oliiviöljy kattilaan ja kuumenna
- Nosta salottisipuli kattilaan ja kuullota kevyesti
- Mittaa joukkoon risottoriisi ja pyöräytä öljyssä
- Kaada riisin päälle kalalieni ja valkoviini
- Anna kiehua hiljalleen n. 7 minuutia ja lisää joukkoon kuohukerma sekä mascarbone juusto, kiehauta ja katkaise virta.
- Anna risoton hautua kannen alla n. 10 minuuttia
- Sekoita joukkoon yrtit ja mausta suolalla ja mustapippurilla
- Kuumenna paistinpannu tulikuumaksi
- Lisää tilkka oliiviöljy ja ripaus merisuolaa pannulle
- Paista kampasimpukat nopeasti pannulla kummaltakin puolelta
- Nosta lautasen keskelle risottoa
- Asettele kampasimpukat risoton päälle
- Pirskota ympärille balsamico siirappia
- Tarjoile kuumana