Grillattua kissakalaa omena - fenkolisalaattia
800 g kissakalaa fileenä
1 rkl oliiviöljyä
1 dl punaisia omenoita kuutioituna
1 dl granny smith omenoita kuutioituna
1 dl tuoretta fenkolia kuutioituna
1 kpl mandariinia
1 kpl limesitruunan mehu
20 g keltaisia rusinoita
200 g helmisipulia
½ dl basamico viinietikkaa (valkoista)
3 rkl sokeria
½ dl kanalientäValmistus
- Kuori helmisipuli ja halkaise
- Kaada kattilaan tikka oliiviöljyä ja lisää joukkoon helmisipulit, kuullota hetki
- Lisää joukkoon sokeri ja paahda hetken aikaa
- Kaada päälle basamico viinietkka sekä kanaliemi
- Anna kiehua hiljalleen kasaan
- Kaada tilkka oliiviöljyä kuumaan paistinpannuun ja lisää ripaus merisuolaa
- Paista kissakala paloja molemmin puolin rapeaksi
- Leikkaa veitsellä mandariinista kuori ja irrota mandariinin lihat lohkoittain
- Kaada kattilaan tilkka oliiviöljyä ja kuumenna
- Lisää kattilaan fenkoli kuutiot ja kuullota hetki
- Lisää joukkoon kuutioidut omenat ja kuumenna nopeasti
- Lisää viimeisenä mandariini lohkot ja tarjoile
- Nosta lautaselle hillottuja helmisipuleita, päälle paahdettua kissakalaa
- Nosta vierelle omena fenkolisalaattia
- Viimeistele sipulinliemellä
- Halutessa tarjoile keitetyn riisivermisellin kanssa