Kuningasrapu cheviche Guocamolella

300 g kuningasrapua puhdistettuna
2 rkl limesitruunan mehua
2 kpl pihvitomaattia
1 kpl punasipulia kuutioituna
½ kpl chlipalkoa
1 rkl ruohosipulia hienonnettuna
½ rkl tuoretta korianteria rouhittuna
1 kpl valkosipulin kynsi murskattuna
4 kpl valkoista parsaa kypsennettynä kuutioituna
2 tl oliiviöljyä

100 g kypsää avocadoa
½ kpl valkosipulin kynttä murskattuna
1 rkl kevätsipulia hienonnettuna
¼ kpl chilipalkoa
2 tl limesitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria maustamiseen

Valmistus
- Tee tomaattiin ristiviilto päälle
- Kuumenna vesi kiehuvaksi, nosta tomaatit kiehuvaan veteen n.1 minuutiksi
- Nosta tomaatit jääkylmään veteen
- Poista kuori, halkaise ja poista kanta sekä sisus, kuutio pieneksi
- Leikkaa kuningasravun jalkapalat pieneksi kuutioksi
- Yhdistä asiassa rapu-, tomaatti-, punasipuli-, parsakuutiot ja sekoita
- Mausta hienonnetulla chilillä, ruohosipulilla, valkosipulilla ja korianterilla
- Sekoita keskenään ja viimeistele suolalla ja pippurilla, nosta kylmään

- Poista avocadosta kivi sekä kuori ja kuutio
- Purista avocadon päälle limesitruunanmehu ja sekoita
- Mausta valkosipulilla, kevätsipulilla, ja chilillä
- Sekoita keskenään ja viimeistele suolalla ja pippurilla, nosta kylmään

- Ota cocktail lasit
- Nosta lasin pohjalle ensin kuningasrapu seosta, laita väliin guocamolea
- Toista kerroksittain, nosta lasit kylmään ja tarjoa mahdollisimman kylmänä
- Voit tarjota lisäkkeenä paahdettua vuokaleipää tai patonki

-paluu-