Merenherkkuja tempura inkivääri - wasabikastiketta

800 g merenherkku lajitelmaa
kasviöljyä syväpaistoon
2 kpl kananmunan valkuainen
5 dl vettä
240 g vehnäjauhoja
suolaa, pippuria

1 ½ dl kanalientä
½ dl soijakastiketta
½ dl sherryä tai sake viiniä
1 rkl fariinisokeria
2 tl wasabitahnaa ( tai raastettua piparjuurta )
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

Valmistus
- Vatkaa valkuainen vaahdoksi, lisää joukkoon vesi
- Sekoita joukkoon vehnäjauhot, mausta suolalla ja pippurilla
- Yhdistä keskenään kanaliemi, soija, sherry, fariinisokeri, wasabi ja inkivääri
- Anna tekeytyä muutama tunti ennen tarjoilua
- Valuta äyriäiset kuivaksi (sulaneet )
- Pyörittele friteeraus taikinassa kauttaaltaan
- Kuumenna öljy ja friteeraa äyriäiset kauniin ruskeiksi
- Nosta friteeratut äyriäiset paperin päälle että enimmät rasvat valuvat pois
- Tarjoile kuumina yhdessä dippikastikkeen kanssa

 

-paluu-