Täytettyä mustekalaa roomalaiseen tapaan

4 kpl sepia mustekalaa ( tuppea ) pakaste

150 g ruodotonta haukea
1 dl kuohukermaa
1 kpl valkuainen
1 dl vaalean leivän keskustaa
3 rkl persiljaa hienonnettuna
2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 dl maitoa ( kevyt )
2 ½ dl tomaatti murskaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl kapris
1 dl valkoviiniä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus
- Leikkaa haukifileet pieniksi kuutioiksi ja jauha tehosekoittimessa
- Sekoita jauhettuun kalaan suolaa ja mustapippuria
- Yhdistä joukkoon munan valkuainen jauha sekoittimella tasaiseksi
- Kun valkuainen on täysin sekoittunut kalan joukkoon, lisää kerma kahdessa tai kolmessa erässä joukkoon
   ja pane massa kylmään
- Sekoita vaaleaan leipäraasteeseen maito, valkosipuli, persilja, oliiviöljy ja kaprikset
- Sekoita kalamureke-, ja vaalea leipämassa hyvin keskenään.
- Täytä mustekalat massalla
- Asettele mustekalat uunivuokaan ja kaada valkoviini päälle
- Kuumenna tomaatti murska kattilassa ja keitä sitä vähän sakeammaksi
- Mausta suolalla, mustapippurilla sekä ripauksella sokeria
- Kaada tomaatti mustekalojen päälle
- Nosta uunivuoka 200-asteiseen uuniin ja kypsennä n. 30 minuuttia
- Jäähdytä liemessään ja tarjoa kylmänä alkuruoaksi

 

-paluu-