Kermainen osterikeitto ja muikunmätiä

8 kpl tuoreita ostereita

3dl kanalientä
1,5 dl clam juice
1 dl valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
20 g suolatonta voita

40 g muikunmätiä valutettuna

1 kpl tuore kurkkua kuorittuna ja siemenet poistettuna
1 kpl salottisipulia kuutioituna

Valmistus
- Kuumenna uuni 225 c
- Asettele osterin uunipellille kuorineen, nosta kuumaan uuniin
- Paahda ostereita n.5-7 min. kunnes ne avaavat kuorensa
- Anna jäähtyä ja irrota lihat, nosta kylmään säästä kuoressa oleva liemi
- Lämmitä kattila liedellä, lisää joukkoon valkoviini että se "räjähtää"
- Kaada joukkoon kanaliemi, clam juice ja kuohukerma
- Kaada joukkoon kuorissa oleva liemi, anna kiehua hiljalleen kasaan
- Leikkaa tuorekurkku mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi
- Kuumenna paistin pannu ja lisää tilkka oliiviöljyä, kuullota nopeasti salottisipuli kuutiot ja tuore kurkku suikaleet
- Aseta syvälle lautaselle keskelle kurkku paistos
- Kuumenna keitto ja vatkaa joukkoon nokare kylmää voita
- Päälle höyrytetyt osterit ja kaada päälle kermainen keitto
- Viimeistele ostereiden pinta nokareella muikunmätiä ja rouhittua mustapippuria
- Tarjoa paahdetun leivän tai patongin kanssa

-paluu-