Haudutettua puna-anturaa ja varhaisvihanneksia

4 kpl nyljettyä puna-anturaa
300 g varhaisperunoita
4 kpl kevät sipulia
4 kpl valkoista parsaa
100 g keltavahveroita

3 dl kuivaa valkoviiniä
5 dl puna-anturan rangoista keitettyä kalalientä
50 g voita
50 g vehnäjauhoja
1 kpl salottisipuli kuutioituna
2 dl kuohukermaa
20 g voita kastikkeen viimeistelyyn

Valmistus
- Irrota puna-anturasta fileet Rankaa myöten (4 kpl / kala)
- Keitä rangoista liemi ( lisää tarvittaessa kalaliemi kuutio)
- Keitä perunat kypsiksi
- Kuori ja keitä parsat kypsiksi
- Kuumenna kattilassa voi kiehuvaksi ja lisää joukkoon salottisipuli kuutio
- Kuullota hetki ja lisää jauhot sekoita tasaiseksi
- Kaada joukkoon kuuma kalaliemi ja sekoita hyvin
- Keitä kastikepohja hiljalleen kypsäksi n.10 min.
- Lisää joukkoon valkoviini ja kuohukerma anna kiehua hiljalleen
- Kuumenna kattilassa mieto suolavesi ja nosta yksitellen puna-anturafileet kattilaan
- Kypsennä n. 5 min
- Kuumenna kattilassa tilkka oliiviöljyä ja lisää joukkoon keltavahverot kullota
- Lisää kypsät varhaisperunat ja sekoita
- lisää joukkoon kypsät parsapalat sekä hienonnettu kevätsipuli ja kuumenna
- Nosta vihannekset lautaselle haudutetut puna-anturafileet päälle ja viimeistele kastikkeella
- Tarjoile heti

 

-paluu-