Punakampelaa herkkusienikastikkeessa

Grillattua punakampelaa ja herkkusieni-viinikastiketta
- noin 150g kalaa henkeä kohden

Kastike 4 hengelle:
- 6 kpl schalottisipulia hienonnettuna
- 300 g herkkusieniä viipaleina
- 2 rkl ruokaöljyä
- 4dl puna- tai valkoviiniä
- 300 g voita (mieluiten suolatonta)
- suola, valkopippuria

Hauduta sipulit ja herkkusienet öljyssä, niin etteivät ne saa väriä.Lisää viini ja keitä kokoon, että nestettä on noin 1 dl jäljellä.Ota kattila sivuun hellalta. Grillaa tai paista kalat suolalla ja pippurilla maustettuna. Noin 3 min. kummaltakin puolelta. Jos valmistat useampia annoksia kerrallaan, ota kalojen pintaaan vain väri paistinpannussa tai grillissä ja kypsennä ne uunissa kypsiksi.
Nosta kattila liedelle ja kiehauta kastike. Lisää voi nokareina nopeasti sekoittaen kiehuvan kastikkeen joukkoon niin, että voi suurustaa sen. Tarjoa punakampela ja kastike tuoreiden vihannesten sekä keitettyjen perunoiden kera

-paluu-