Paistetut sammakonreidet munakoisokaviaarin kanssa

20 kpl sammakonreisiä (säilyke tai pakaste )

1 kpl munakoiso
suolaa ja pippuria
2 kpl valkosipulin kynttä kuorittuna ja kuutioituna
2 rkl oliiviöljyä
1/3 tl sahramia
2 rkl lehtipersiljaa rouhittuna
¼ dl vettä

1 kpl chilipalko
1 kpl salottisipuli kuutioituna
1 rkl porkkanaa pienenä kuutiona
1 rkl timjamia rouhittuna
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl viisimaustetta
½ dl oliiviöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa

Valmistus
- Valmista vinegrette chilistä, salotti-, ja porkkanakuutiosta, timjamista, mustapippurista, viisimausteesta,
   riisiviinietikasta ja oliiviöljystä keskenään sekoittaen.
- Anna tekeytyä muutama tunti ennen käyttöä
- Sekoita sahrami tilkkaan vettä
- Siivuta munakoiso pitkittäin, suolaa kevyesti ja "itketä" enin neste pois
- Kuumenna paistinpannu ja lisää tilkka oliiviöljyä
- Paista munakoiso molemmin puolin
- Kaada munakoisojen päälle sahramiliemi ja vinegrette, anna kiehahtaa
- Nosta munakoisot uunivuokaan, valuta liemi astiaan ja säilytä
- Kuumenna uuni 175 c ja nosta munakoisot uuniin, paista n.20 - 30 min.
- Ota munakoisot pois uunista ja kaavi sisus erikseen ja soseuta
- Pyöritä sammakon reidet valkosipuli ja lehtipersilja rouheessa
- Kuumenna paistinpannu ja lisää tilkka oliiviöljyä, paista reidet molemmin puolin
- Kuumenna munakoisosose ja sahramiliemi
- Asettele keskelle lautasta munakoisosose, sammakonreidet ympärille
- Viimeistele sahrami - vinegretellä ja tilkalla oliiviöljyä
- Tarjoile kuumana paahdetun leivän tai patongin kanssa

 

-paluu-