Sushi surimi paloista ja wakame merilevästä, seesamkastiketta

300 g surimi koipipaloja suolaliemessä

400 g sushi riisiä
8 dl kanalientä
4 kpl wakame merilevä mattoa
1 rkl mirinkastiketta
2 tl wasabitahnaa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

4 rkl seesamöljyä
2 rkl fariinisokeria
4 rkl soijakastiketta
4 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamin siemeniä

1 dl riisiviinietikkaa
3 rkl fariinisokeria
½ tl suolaa

1 kpl tuorekurkkua suikaleena
200 g retikkaa suikaleena

Valmistus
- Mittaa kanaliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
- Kaada joukkoon sushiriisi ja keitä n. 12 minuuttia, sammuta virta ja anna jäähtyä huuhtelematta kattilassa
- Mausta riisi mirinkastikkeella, inkiväärillä ja wasabitahnalla
- Aseta merilevä matto tuorekelmun päälle, levitä riisiä tasaisesti matolle
- Aseta surimipalat pitkittäin koko maton mittaisesti jonoon
- Aloita käärimään rullalle kelmun avulla siten että merilevä jää uloimmaiseksi
- Poista kelmu valmiista rullasta ja nosta kylmään tekeytymään
- Valmista kastikkeet sekoittamalla kaikki aineet keskenään, anna tekeytyä pari tuntia ennen tarjoilua
- Leikkaa sushi rullasta kauniita kiekkoja alutaselle
- Tarjoa kylmänä kastikkeiden, kurkkusuikaleen ja retikkasuikaleen kanssa

 

-paluu-