Maa-artisokkakeitto savustettujen sinisimpukoiden kanssa
100 g savustettuja sinisimpukoita
400g maa-artisokkaa kuorimattomana
200g rosamunda lajikkeista perunaa
6dl kanalientä (myös kaupan fondi kelpaa)
2dl kuohukermaa
2kpl valkosipulin kynttä
1kpl salottisipulia
2 oksaa tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria maustamiseen
2dl rasvatonta maitoa (maito vaahtoa varten)Valmistus:
- Perunat ja maa-artisooka kuoritaan huolellisesti ja pinitään
- Sipulit kuoritaan ja kuutioidaan
- Lisää kattilaan hieman voita lisää artisokat, perunat ja sipulit kuullota kattilassa
- Lisää joukkoon timjami josta keskiranka on poistettu
- Kaada päälle kanaliemi ja anna kiehua hiljalleen kypsäksi
- Kun artisokka ja perunat ovat "ylikypsiä" kaadetaan seos yleiskoneen kutteriin
ja soseutetaan sileäksi (myös sauvasekoitin toimii)
- Kaadetaan takaisin kattilaa ja lisätään joukkoon kerma kiehautetaan kuumaksi
- Maustetaan suolalla ja vasta jauhetulla mustapippurilla
- Asettele savu simpukat lautaselle ja kaada päälle kuuma keitto
- Kuumenna rasvaton maito kattilassa. vaahdota sauvasekoittimella
- Viimeistele keitto maitovaahdolla ja tarjoile kuumana