Tuoreita sinisimpukoita merimiehen tapaan

1 kg tuoreita sinisimpukoita kuorineen

2 kpl sipulia kuutioituna
2 kpl valkosipulia hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 ½ dl ranskankermaa
2 ½ dl kuohukermaa
2 ½ dl valkoviiniä
2 dl kanalientä
100 g purjoa kuutioituna
½ kpl fenkolia kuutioituna
2 kpl lehtisellerin vartta kuutioituna
persiljaa, basilikaa hienonnettuna

Valmistus
- Pese sinisimpukat huolellisesti juoksevan veden alla harjalla. tarkista samalla simpukat. poista sellaiset jotka eivät sulkeudu.
- Varaa iso kattila. kuumenna kattilassa oliiviöljy
- Lisää joukkoon sipuli-, valkosipuli-, purjo-, fenkoli-, ja purjokuutio
- Kuullota hetki kattilassa. kaada joukkoon valkoviinietikka anna kiehahtaa
- lisää joukkoon kanaliemi, kuohukerma kiehauta
- Kaada kiehuvaan liemeen sinisimpukat. keitä hiljalleen n. 5 minuuttia
- Nosta simpukat kattilasta ja pidä kuumana.
- Sekoita liemen joukkoon ranskankerma. mausta suolalla ja mustapippurilla,
- Kaada kuuma liemi simpukoiden päälle ja tarjoa kuumana.
- Tarjoa simpukoiden kanssa valkosipulipatonkia

-paluu-