Sinisimpukat Thyrroksen tapaan

- 1 kg tuoreita sinisimpukoita
- 1-2 sipulia
- 1 valkosipuli
- 2-3 dl valkoviiniä
- 3-4 kpl tomaatti
- merisuolaa
- öljyä

Raaputa ja harjaa simpukat puhtaiksi juoksevan veden alla ja poista kaikki rikkinäiset ja kuolleet yksilöt. Pilko sipuli ja valkosipuli kuutioiksi. Kalttaa tomaatit kiehuvassa vedessä, poista kuori ja sisusta ja kuutioi. Hienonna korianteri. Varaa riittävän iso kattila, freesaa sipulit ja valkosipuli öljyssä, lisää simpukat ja jatka freesaamista hetken aikaa ennenkuin lisäät viinin ja suolan. Laita kansi päälle ja kiehauta ylös samalla kattilaa ravistaen. Viimeistele tomaattikuutioilla ja tuoreella korianterilla. Tarjoa syvältä lautaselta jonka pohjalla on pala leipää.

-paluu-