Tuoreita Sinisimpukoita tomaatin ja anjoviksen kanssa

400 g sinisimpukoita pakaste ( kuorettomia )

1/2 dl oliiviöjlyä
1 ½ dl valkoviiniä
½ dl kanalientä
4 kpl valkosipulin kynttä
6 kpl anjovisfilettä
3 kpl chili palkoa (halkaistuna ja siemenet poistettuna)
8 kpl luumu tomaattia
1 pnt lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus
- Kuumenna oliiviöljy laakeassa kattilassa
- Lisää joukkoon halkaistut valkosipulin kynnet ja kuullota hetki
- Leikkaa luumu tomaatit lohkoiksi
- Lisää kattilaan chili isohkoina paloina sekä anjovisfileet
- Anna kuullottua hetken aikaa ja lisää kattilaan lohkotut tomaatit
- Keitä miedolla lämmöllä että enin neste häviää
- Lisää joukkoon valkoviini anna kiehua hiljalleen
- Rouhi lehtipersilja ja lisää kastikkeeseen
- Kuumenna sinisimpukat kastikkeessa ja tarjoile
- Sinisimpukoiden kanssa voit tarjota patonkia tai valkosipuli brushetta

-paluu-