Sinisimpukat valkoviinissä

Sinisimpukat merimiehen tapaan

- 1 kg eläviä sinisimpukoita
- 1 pilkottu sipuli
- 1-2 valkosipulin kynttä
- 2 dl kuivaa valkoviiniä
- 50 ml vettä
- kermaa
- musta- ja valkopippuria
- yrttejä maun mukaan mm. rosmariini, tilli, salvia, timjami, persilja
- suolaa

Pese simpukat hyvin ja poista simpukan "parta" . Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa (kattila tai ruukku) kunnes ovat kullanruskeita. Lisää viini, vesi ja mausteet. Anna liemen kiehua hiljalleen muutama minuutti. Lisää simpukat ja peitä kannella. Ravista kattilaa silloin tällöin. Anna simpukoiden kiehua kovalla lämmöllä
2-3 minuuttia. Kun simpukat ovat auenneet, lisää loraus kermaa. Aseta keitetyt simpukat syvälle lautaselle. Kaada liemi simpukoiden päälle ja tarjoile heti runsaan silputun persiljan kera. Tarjoile simpukoiden kanssa tuoretta patonkia.

-paluu-