Sydänsimpukat yrtti maustettuna

Valkosipulilla ja persiljalla maustettuja sydänsimpukoita

Coques a la Facon de Roz-sur-Couesnon

4 annosta

- 2 kg sydänsimpukoita
- 75g kuivaa vaaleaa leipää
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 4 salottisipulia silputtuna
- 4 rkl silputtua persiljaa
- 50 g voita
- pippuria myllystä

Pese simpukat hyvin ja valuta ne. Jauha leipä muruiksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sekoita leivänmurujen joukkoon valkosipuli, salottisipuli ja persilja.
Aseta simpukat tilavaan paistokasariin ja nosta kuumalle liedelle. Lisää voi ja pippuri ja kypsennä, kunnes simpukat avautuvat. Sekoita jatkuvasti ja ripottele joukkoon leipäseos. Kun kaikki simpukat ovat avautuneet, jaa ne kastikkeineen lämmitetyille lautasille ja tarjoa heti. Heitä pois avautumattomat simpukat.

-paluu-