Kylmäkeitto grillatusta tomaateista ja haudutettua langustinpyrstöä

2 kpl langustin pyrstöä kuorineen

1 dl valkoviiniä
2 dl kanalientä
1 kpl valkosipulin kynttä
½ kpl chilipalkoa
1 kpl laakerin lehti
2 kpl timjamin oksaa
1 kpl sipulia

8 kpl tuoretta pihvitomaattia
2 kpl sipulia
2 dl tuore tomaattimehua
2 kpl valkosipulin kynttä
2 oksaa tuoretta basilikaa
oliiviöljyä

Valmistus:
- Halkaise tomaatit ja poista siemenkota (säästä malto)
- Kuori sipulit ja siivuta n .sentin paksuiksi siivuiksi
- Voitele tomaatit ja sipuli siivut oliiviöljyllä
- Grillaa kuumassa että saat kauniit paahtuneet raidat molemmin puolin
- Paahda valkosipulin kynnet kuorineen grillissä
- Soseuta sauvasekoittimella tomaatit, sipulit ja kuorittu valkosipuli
- Lisää joukkoon tuore tomaatin malto sekä basilikan lehdet
- Soseuta tasaiseksi ja siivilöi tarvittaessa
- Ohenna keitto tuore tomaattimehulla
- Mausta suolalla ja mustapippurilla
- Aseta keitto kylmään

Langustinpyrstö valmistus:
- Kuumenna kattilassa tilkka öljyä
- Kuutio sipuli ja hienonna valkosipuli sekä chili
- Kuullota kattilassa sipuli, valkosipuli ja chili
- Lisää joukkoon laakerinlehti ja timjamin oksat
- Kaada päälle valkoviini ja kanaliemi kuumenna kiehuvaksi
- Nosta langustin pyrstöt kiehuvaan liemeen ja keitä n.5-6 minuuttia
- Nosta pyrstöt kattilasta ja jäähdytä
- Keitä liemi kasaan niin että n. puolet nesteestä on haihtunut
- Siivilöi, jäähdytä ja lisää tomaatti keittoon
- Kaada kylmä tomaattikeitto lautaselle
- Leikkaa langustin pyrstöstä ohuita viipaleita ja asettele keiton keskelle
- Tarjoa kylmänä patongin kanssa alkuruokana

-paluu-